|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, R0 T- Q; r6 u; s) X, D! J. @) C0 [
6 J C' q7 Q) X8 Y3 r5 ?) _+ r6 O
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 E9 }3 K6 D; w" c6 `2 x
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: j, W9 w3 m" k+ B) }0 h除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 r8 \- K5 X* X, |( q8 P而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 ~9 b* ~6 d& r$ V) b8 r% x各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 i: h U! V& S% u4 I) I
9 d& O" `' i! ~ ?9 K/ d
" L. f- B" [7 k
! M% |" G; A2 A* h) v" w' r[u]泰廚班底主理[/u]
7 s+ t5 G7 g" b6 e3 c9 i
$ Y2 d$ G `" a3 o8 B D+ s) q- R# I
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 @" v2 }2 ~# N* {( C- t3 o' E坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: f& B1 ~3 T' J3 B
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
# T; b; [5 W$ t" O! o# K' P" H! A6 t4 B" T5 e/ Q8 v
; q, h3 j3 m" X% p& z0 ~; q7 Y
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; k6 F1 u7 }2 c1 V另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 v( D8 R0 L* v! M3 ?% u) ^咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* t- }$ n! P ^7 o1 d2 J' [椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ n& ?5 x# ~. T3 c, J
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
! {8 J- p) I, Q! j' j/ Y6 U/ S5 r9 j
: Y* o6 L V4 |8 f! u
7 w1 I+ H2 j5 U2 w
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( U2 h: M- [3 r) z
7 e d, s5 a2 }; u/ l0 Z7 T6 h' O' s4 ]7 _& A. @3 Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; U. Q5 i; y( v8 h; j) o2 u8 l
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。* C. X3 i: {, e, [' U: p! C2 G
0 u! J' v$ c) F6 L7 \: m7 v0 P# q$ N- m I6 N8 ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" D! j. b, k) w( ^! P
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 E) \- d, |: B. m較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，$ B$ `/ K5 `# L2 Y3 Q( K
這也是阿 Tu 的心思所在。
, I/ o2 L" h' f# K) W" A7 p3 f) j9 Y* B0 e! H1 K5 J7 J
+ ^& q5 L, c: R" D$ O H2 z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ U, O$ C1 y }( o3 F, k1 ]& g: m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: ~! p6 n* U& T* P1 R: e0 l6 I5 T
6 H1 ~0 W& p: _+ X! g2 n, u' J+ U# Q: S9 g
[u]Ken哥推介[/u]& \% x/ [- I `- o9 X8 J2 G
- _1 D- s% z9 s2 s0 e! T6 Q& I+ X- w( ?4 V# F/ u
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 b$ g' r: {4 r2 `5 i9 U! }$ E+ m
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 X- k2 m; d+ V4 V1 Q% R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 g5 X! t& J9 Q6 A# Z7 t
0 A6 b: m- ~% S b
! {* [, n# \+ s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 J& G5 j# C- ?1 ~/ t; b m+ h" p豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) X0 O& _- x; U$ T1 ` p# X, B
I) ~1 V: i7 z+ e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: E( l2 f O# L$ `7 b1 t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* X% |4 L( }3 Q3 [ a, Q1 {4 \3 L7 O
2 J) c6 ^9 I" B5 A; q7 i* m+ @$ G, Z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]# R7 @7 i! v/ J; I y
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# o6 Q. n' n) N$ u3 g2 D. {
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
5 r9 R# z# d" U7 \ a9 O- F
8 i7 d/ x& q4 r; v# F! e6 n( g: z$ V. `" \4 m! F
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 V& |, I' s$ t8 z" z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，/ {4 C$ h& Z# R* x* A: H
點上微辣的汁料，惹味無比。
- k* O4 E |" ]5 i! g0 b2 B% L0 D0 S9 H: w: [. A; E, J" [
2 a: \/ h/ h* t" R# O[u]香茅豬扒 $48[/u]2 d3 q- h8 Y, \7 q* [
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 T' t2 Z. {2 l
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( o$ d/ |6 P8 H* K0 X1 [* X
# n9 E7 Z" z# Y# \. I4 I' H* x( v! t# h: s% O5 ^
[u][b]泰串餐廳
3 e% Z3 d/ k8 n% w地址﹕佐敦廟街228號地下
; s% }0 ^% L0 I# C查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 }! g5 E- S! n: I* K, Z
9 x V/ i( [# z. n. `. M
$ y& y; J3 r. e7 a, |6 _; y- @+ o3 e" k/ Y8 l3 o0 e2 s
3 P1 C, m* A. E8 Y2 q1 N
2 c# F" T; e2 F5 F, ?
* Z7 J( |9 @* K: W8 ~7 l2 \ 7 P) T3 g8 M: N! S8 \- e
) I3 z! W" ] n4 n- I2 V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% l( N3 [5 t* G! T, ^7 I `" K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 i( h: Y( }. K; g+ w6 i3 I0 x- q" K* I% M( [3 H) d' e8 ?8 y/ w
+ j! H6 X+ t( ? ]: @( Y
h0 |$ C4 }; w& F7 S6 e" }招牌海南雞 $80/半隻
. K8 P! O' x7 D5 K" O( d& e2 q' d( z
& p" [/ S! P$ R5 M& p% K( X& \
9 b: W5 S) l( N8 s7 X# ?
7 L' C' M. Q( \9 V4 c
$ |, x* o% i/ N" O" F7 S% v. w2 R a7 a/ A) R: I
2 }( L9 S1 K$ u. Y. c* m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' S( `* J& w/ X9 l( ], e" ?) e6 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ z q E' e% y9 W/ X0 V9 I
5 I/ P3 _ O6 q6 i+ ]1 g% w7 u; b4 L0 d& @1 K
9 h( X% a5 h* O' x青咖喱南瓜雞 $582 `2 x2 ]! T1 w$ l/ Y' M5 \
3 D: a0 F6 S8 K
- ~! R2 Y) ?+ I& A
Y% ~ @; V4 x5 h
! l' Z9 R S z- N4 s
. D& c" \: c1 o
4 b$ {; j. p! J7 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 S) j0 }8 m ~) ?% Q' E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) p5 m3 L0 ?7 [3 k: T7 o2 Q$ o; V5 J) ]* O2 B8 g1 B' l2 o* p- j- i
. U, X, v7 {& T# f& T2 Q P
+ n, _2 T7 @) a, I
串燒沙嗲雞 $48
' u" G- ~" X. X( w0 e+ J& j G$ B, T0 r* D2 \
: J- \- [% S* H, ~1 N2 ?+ ]
2 E# X" R- x" F+ O; Y+ p z( j1 O; {' @/ u
& Q" z2 g8 k$ ~8 }. U7 X0 R5 Y: J- s
7 O/ P, I! c& ]+ Y9 V/ B6 @ `) W2 m4 k4 ]" i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 ~1 u( m7 T3 r$ J `8 U3 B- R0 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ I/ v9 G7 }5 E/ C6 M8 K/ D( t, T) B. a$ p; ~
: | I. e Q: H, }5 b S$ Y) J+ ?% ^. n2 b* W4 w
炭燒豬頸肉 $429 J+ M- g1 e0 c$ }
( y# e3 R7 t4 o q8 J
5 t: _# R* Q4 S" s6 i1 f, E, z' `; t
& i7 W/ `. ~, v% ?2 O% r) M0 B$ q0 E+ I
. s* f8 n, j, S+ u6 @) V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# W! q$ V% [, O9 I+ f5 ]8 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 w0 h' k% k: S/ ^% s- {' v
' @* L! y& p ~( H' d
* V6 o7 p& e, j& N7 j* r
6 b# G, ~! K$ x: ]香茅豬扒 $48% {4 K2 c4 i7 x0 i# x
3 e; d/ A' b; V/ `
) g+ {, N: P% r, y
: u& r4 O z8 T9 H9 C5 a
& ]9 H" Q: k, B7 u3 A' r6 c
' w `: [$ a; y) U5 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 O# g: a" {# b1 G3 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, [- t' ]( m+ r8 h# b0 X* q1 D8 x: F% y2 ?4 ~
6 ?3 d7 w4 d" K3 I
- \9 E6 p! p5 Y5 i& K& ?" G
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!