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6 W P4 | y2 ?孜然鸡翅
5 P) @8 g& }0 ]用料：鸡翅 孜然 香菜
], A/ S9 e( ^3 Y0 ^3 M( x做法：
3 Q' ^5 {; C' G) j. S8 X, `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % z& H9 F6 D! D' g+ H7 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; B1 b" W* Q# r2 i3 G" Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 ^8 n2 ^# H. V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + d+ {% i9 j. _, I. c- U5 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 a3 H; Y4 r" Y/ O, L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 k1 ]/ B0 q, y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' K: ]# L2 z7 F$ g; H' O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + Y7 i0 e0 u3 W0 D1 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! J. F, v0 \- v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& F0 p3 B; G# O; l( g芝麻烤鸡翅 8 E/ M# S: R- p2 n# g# d, U5 @* _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % b6 y$ W1 y! a% r0 U+ z% U& N& l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) s; b/ F9 n) t1 W) f9 x0 k/ T/ c! |! e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 a4 _. p i W! c H
7 k. X+ w. U0 g糟鸡翅
3 D# l3 |/ {2 s! G# `原料：鸡翅 糟坊 / o: A5 B# P R8 Q" e
调料：盐 葱姜
7 c# Z# C' _2 @9 @0 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% D/ t$ F" r" [: l' U: l' \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. h/ M' S; I1 A/ w- ?5 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# d( Q/ x- O' ~
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" x/ ?1 n$ s% z% F$ t" O1 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! O% K$ b O" q0 a
! @: T, m# w& ~1 y& D( r9 O熏烤薄荷鸡翅
b) g8 x+ w6 M8 G/ H原料：鸡翅 3 N: q# T5 d3 ]) d/ I5 L9 L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, p3 W- c$ Y" h# I( ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* M n/ B6 p' O& b' y6 b- X6 t
! J/ V0 H' ~3 h7 n$ [- A$ j' l& g6 l) U# r/ {9 {; `: K0 m$ O9 m i% o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 m0 s( r9 n) d. I
5 j R+ x3 `7 u& \6 L; X香菇蒸鸡翅
! Y. a7 j" ]2 U# T7 d& c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: P* G. P# e1 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; [5 _( X1 J% P' x4 F5 ^( j" Q$ k* m; G q" Y5 G+ F
' f @4 D1 O0 d# ~" H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% e% n" t* ^: ? T
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香醋鸡翅 : D; W7 M# A. v: T& P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 K8 p" \# @, K7 p- V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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V' h" R% ]; K& [0 D8 ?; W; X8 k+ w0 ]: H$ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: f6 q% B9 ]' G$ D5 q& Z2 O香橙鸡翅 ' v/ u1 {2 H2 i* C2 R
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' R/ r: m5 e5 R/ p9 Z# C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , h( j, q* [4 m+ |* {5 S( Z4 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 }" \% x, h7 V4 [: l% y5 v2 _
做法： & o7 ? W& P9 W, M- w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" b2 G2 r8 }- \. R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& e7 n9 c8 y4 w. [4 E, P: _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' k( h$ y) t( E' B7 G. I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) H+ J% \7 |( _4 U2 n, j% M8 c K, q5 ] b# v% ^6 ?7 j, ?; q; x6 U+ `
% `3 j5 ?% O+ F6 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 H) c7 G+ J5 c9 S5 r! U' Z
3 Z0 `, f7 V# O. N$ j# [脱骨烤鸡翅：
5 Y$ V1 x8 L8 y: Q* A1 G% k& M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
W' p/ H% O& h b/ @, u- @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 Z( B: G& A' \7 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# R* k+ A8 U1 j6 T1 W- r3 x, e% w6 a L0 W1 [
+ D# ~6 B, [+ {# u4 k" C/ k" |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 y ?: [8 W$ g! a6 v, f" c
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蒜香五味鸡翅
$ r# p! F" g C' [/ ^7 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 E5 l1 L" u0 _# C) q" y" G w7 |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 z4 N; z' D! G9 w+ m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ v, i3 ]) z' {* N& [/ x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; k) Z a0 ^3 M2 P. l* q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / a" ~9 q( B6 `2 L; y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : u2 `9 T0 t: t- m9 Q+ ]/ ~2 Q! o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
! a% H% ^! p2 D: v1 W3 R( t: Z! F/ O; n# f6 i J
3 z; s% I6 s$ d- t/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 O6 q8 J8 B" q% s
1 E7 ~2 I( s4 @8 j# k蒜蓉辣酱烧鸡翅
# e& _" V6 ?. b. _8 J# [* M2 |' u* w9 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 I# A& D( E/ W/ r `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* r- G) r$ y0 I9 J& E! j, M: t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / E! H9 ~5 t5 j2 y5 B9 i# w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 h/ i7 M0 d; O6 W2 e7 {# M& G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; r' G. o, q$ b; P" x
8 Q1 H4 D% I X* G8 [三杯鸡翅 9 [- L. ?" d% a% K* {7 W- O7 n/ g2 K
主料：鸡翅 % q& {/ s8 J/ k7 L3 z- ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, T5 o$ }! T9 B* t- z2 t. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
U& j/ `7 _' Y! H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 h, ^0 x+ \& z3 w做法：
; W* v4 ?9 \' W ]' s1 @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( y9 @" t2 b+ l% @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 J5 @. \9 E$ u
" _) h5 v ?: [7 E# O: |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 g+ K4 k" U2 u5 d! t- C[1楼]：; I. K; {( w1 E9 y2 i' w' D
青椒鸡翅
) u% Q x7 _( @. k! y# E+ H- y原料:鸡中翅,牛角青椒 9 _4 J. H8 ^2 ~) r5 A% r3 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! _% h. M3 p3 e3 }) l, q5 A/ ]
做法:
( k. C9 n+ e( E4 O3 h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * ]1 r F: P; P5 u- E
2.青椒切圈
* h8 Y0 `% P. B7 t& `7 F: r# E4 H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 M, Z7 m; M1 [- K, M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* G% K# T) C3 o# J0 ~0 |8 D& c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 ?% h; h# L, ]* v5 k3 ]. T$ E6.倒入鸡翅不停翻炒，
& X- p% L' M7 o, H- I9 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " f7 Y9 C& V( F
8.加入配料翻炒 $ b- V3 b! F9 r/ o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! _) A6 U5 B7 T m6 ^& {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 H' } N* U! |
( a, w/ |7 C; f[3楼]：
4 M! l4 h: r! C w啤酒鸡翅
1 x' T( }' M" h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 @& q1 |0 M% }! G
" O8 f1 n0 x4 E8 i) a: J' `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( B7 ^* y6 ]1 n! B# K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ G- N! \/ Q, y* O$ h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! g& X h7 `( _% a' D2 a
6 O1 v `3 M3 g+ [, n* S' x. J! }" p8 s: G# q" K
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魔芋鸡翅 6 n1 Z, g+ T5 _ S& ]8 h1 m1 c7 b. Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! x0 n8 [3 O$ |$ x! N6 P2 |9 [
调味料： " e* u4 J9 V' K1 p, T# N7 ?' t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 O; @, r3 S8 T( ~6 x6 T做法：
, p0 @' R7 w! c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 l% ?* j0 d1 `7 L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 v: n; ?/ Q* h/ j7 Y5 {0 G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: m; J f" d' x" y, y8 m6 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) |* D3 [: D5 {2 w) Y4 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * R: b8 Z. n9 K9 c+ W( H' R' r
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[6楼]：/ i' z& Z. E0 x* O; o/ D; X
蜜汁鸡翅 2 k9 r y3 Q5 c" M6 J7 H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ X" R4 X9 ~5 ]* F& P- H6 s6 ^做法：
" r% y: ~+ O: t, y) S2 d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 [4 o; i3 Z$ K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' v |, l# ]1 ?# P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 U s% S( Q$ U) o5 q. g, z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 & m" l0 n- E( @* s/ U# C4 ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: w2 w* k7 O+ S* `* T做法：
& N. E7 M) O9 ~$ j6 v# \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 |. i$ s5 P+ k+ N- K; V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 Y+ m) _" B& y0 h7 R6 @$ E q' W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ L6 d3 m% H0 I z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( T5 w: L+ Z3 N
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- j( k# P a" Y* _* ]0 L8 x4 Z* V# t3 n8 Q- B0 z) `, ?+ }
0 N- m' W! D# W$ a: |7 K
: ?; g: k! W: b( v( j0 {; q龙眼鸡翅
0 ^! a0 v2 s" S" E7 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . T3 T, O3 ^ x* a
做法： / t( W" |3 q3 F( N. W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ c, t, ~* o% \8 t" T1 Y- K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ m# A J- L+ ~1 {- C* \* C; I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : j5 }" W1 H' V! V5 P
3 i" ?! A, J( h* x
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B# c, D" E4 Z/ B# v7 x! @: B8 L7 M
- G9 I, L0 ]! v可乐鸡翅
+ V3 b' h( B, a" [! P R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 A' O j' c# J+ K
- ^& V2 u; A7 ?! ~$ w2 T
烤鸡翅 # L, W1 q2 U( b& Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 l# u* ^) c. B6 T+ @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- i% E. D F4 x. H1 J
6 d+ ~1 Y# D0 C( H5 a3 a0 M5 x: Z; W. f& F t
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* t- m) n5 h5 ~; p/ c* h" `& S
3 X( ~0 Q2 b% Q5 _, K* N0 }咖喱鸡翅
( Q+ j& J8 [) L# B! C6 e/ s主料：鸡翅
N/ T3 c, b3 j4 A辅料：熟土豆、青豆 * b7 L- A A' N; m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( r+ y. N6 R3 P" k" Y8 u/ |7 o( o做法
# `) P, F$ B6 B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # S& D/ N, f! X. t/ t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54