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 3 g# R& t* G$ q& @
4 o+ h, \3 Q& y1 O孜然鸡翅
5 T, H- P4 H6 G用料：鸡翅 孜然 香菜
9 ] |) H( ]7 Q- a' G做法： 6 O, S9 }2 M- ?- ]5 ]) v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 {6 x3 W/ w6 l( Z! j! y0 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, o% H3 y; ~" J, q1 V1 B4 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . t" ^3 ^: O E7 @6 v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 `0 G- [8 p5 v- f- M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( q' C3 {. `$ b8 `% `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ n+ {! g1 T# x. w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 R# f/ Y: c# K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ O8 u* _2 V+ L J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 ~0 ~8 Y& L! X; j: P% q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
- G" F; `0 n8 L0 L7 Q4 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; H/ R) T' U \ h: U& L
4 G e3 K' H' V6 i芝麻烤鸡翅 2 t: @% S6 v m- ~- ?' [0 I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , I3 e; W- S% O# `5 u5 F" E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 f# [# `/ m9 J) {2 f$ v4 K: e0 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 / @: @" A; }1 B! z( Z. G( ~4 x
原料：鸡翅 糟坊
& b4 W# } m" b5 u; H1 f调料：盐 葱姜
4 z1 J7 r* s; X1 v- M5 P* u8 u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 _" s- M3 w1 t1 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 V2 X' ]1 D& K# g8 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 v, O. {% p# M2 d) ^% J% s& v Q3 Q+ s2 D) n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ ?$ d6 _: `( `: b8 t9 O. q, A
) w1 k! ?8 c+ r; H' {, p$ W$ \! |* k熏烤薄荷鸡翅 4 C( L6 Q8 x9 x, y* J
原料：鸡翅
0 W! I6 ]& L- t# y' d; ]+ L) b1 ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 P, {7 O* e* Q4 D# s2 K( j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- [+ U$ I/ [$ O# C6 s+ K$ Q
- N" o1 J. W( ?9 W" A& P& C# v
/ F( A" a; |8 x# m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 d, a" n2 R3 B/ Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 X. ^* s9 K9 N$ j: w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 c& U& ?6 _- _& ^# W6 R" @
5 n/ ?3 X+ i9 F( N' Z& G
# t3 m3 {+ Q. N; z. }6 g+ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& `% l6 m4 f1 N! e2 c
- g* \; _0 d! o, ?4 ]/ B香醋鸡翅 ?1 K& f8 N, Y! i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. z+ `" A, a2 o7 u: j- X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, ]- \( n+ q, L4 J+ m* ]" i; _
( A! S! h7 [/ Z1 |! s8 p( O; ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 d! R" ^$ z* U4 I, i
1 q! `( S/ k m香橙鸡翅 ( j {% f; _. i& ^7 i- P+ d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ M0 l6 r e r8 ^7 Z. z5 r8 ^. `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 o. r2 f! e) C& L% R2 D/ \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 S# R: b# J/ P" ~9 U: _" k9 X' C做法：
3 o2 T( E2 C+ m! A, \8 O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( [: G- Y* g0 W# `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; J( |7 B( ?' @; a' W- n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 h8 {. K) h0 N/ O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 l2 G* C( H" _5 J! k- E/ {! J( d9 r* F" L# y1 u2 ~- I3 w, u
3 F$ I; l: l, v4 |4 ?6 J2 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 n4 T. E) F+ s. [# J6 ]; n/ R& w
5 ]6 g$ H0 R9 x A: E0 l* @! F脱骨烤鸡翅：
$ v/ b1 _0 f" Z# a- |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / @ m# A9 ]' n9 s7 c0 e% U
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % N# r- x/ Z( j/ `# W+ Y% c' X; f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* u7 d' s+ D! b! i1 ?( v d2 z( r4 @/ E/ t; p
. L2 C7 p1 M' C4 j/ k& r. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! z* Z% I0 s& [1 j- b9 k! U
1 d6 @2 s! ^2 t) l蒜香五味鸡翅
0 Z( u3 e: B6 {3 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# s9 b/ \8 \# b$ b' k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 ~" i% o: n0 B/ }, Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 z5 l# W' h( n5 y6 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: L- ?) L3 D6 w# a3 {* g9 m9 y, o0 N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. n, `% y; x6 R' W! s) V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 o ~, j9 u! i6 k% k$ o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- ?/ b* d2 o7 Q0 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! \: q" R) F ?$ @! a7 m" [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 ]" M* V& k0 u- i0 [+ b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 r" w/ i, M8 y5 `, ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . J9 V% o' A5 n0 o2 }3 j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: u# H1 ^* } k1 m
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" Y; ~3 M3 ?8 i) c) d K8 S* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 W" i# V) @/ f三杯鸡翅
5 F1 W5 l, P$ E f) z0 A( f' f4 |主料：鸡翅 3 O- a2 \; M' r5 k' y9 l1 k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 C0 K& r2 E& f7 o$ L; |6 T) }* m& q
' X, v3 r2 S8 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 ?) c9 K1 u& U7 A8 T7 ^
2 F& ] ?1 K0 o [: E! e$ `& K
惹味烤鸡翅
K' R! J7 j* q: L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' e( [) \* y% {" ?) n: l% |+ H
做法：
' x" m+ B0 }! P: N' {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% ^+ U. ~1 D# y2 D; G2 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 ^1 V) I' f* S- Z: }' v- H l& m4 k' g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 K" s) c/ p+ h. z" [8 \
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' x! L9 W6 s4 F! i C. U/ I' a& Q1 d% _# v5 z0 T0 `, D
* k. ]$ x" C- R0 y% F1 ?% @2 @3 J[1楼]：* r5 r% F4 ^- R j7 [1 I( J) j
青椒鸡翅 - _: T* C" s! ?$ z1 ?3 G
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 z+ h9 i: o" @ e- ^. D5 C% r& M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# R" o2 y& i2 E, Q5 S做法:
+ m. M* y9 \7 F/ L* I: I6 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 b6 I8 N: ^7 j9 M; H2.青椒切圈
8 u3 o" Y1 B0 f+ x4 k5 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 P9 l( `" P+ u/ t) N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 N8 z6 @2 v7 y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 ~! D% [4 u0 K$ ~3 l2 p( o6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 J; q. X/ I D8 A# U: p/ d, [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! u+ g9 t t! }: |! Y, \
8.加入配料翻炒
# y: q: c T \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# k& K5 L: h8 n0 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 r: `! n2 @9 A4 A. I
5 k1 L+ m6 ]/ n; m! u$ H
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[3楼]：' K7 P. l- H0 u. z) j
啤酒鸡翅
8 d' Q( D- Q5 n5 d6 o' T( M- s# ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 G2 B/ O; u1 }7 ~( v) f: X" J5 C6 {; Q c$ \. Y# x3 C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% t% I1 d1 p/ q' d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - i) x8 b0 X& R) M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 \. {/ ?- ]$ e- w% @' b! C
) H, ?& T$ b _/ V y
7 G! \' t4 H' C* a7 m
) S+ l* N Y8 O魔芋鸡翅
$ }4 l8 H7 l( @' \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 D0 L' n/ C" Y G* U8 g& ^4 V调味料：
9 \7 @6 k* w' z/ \& Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 R: e4 h6 X8 `( p' H0 t做法： 7 b# B- Y9 j* x( t( O) ?( n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 L9 u) L+ W2 |% N3 `8 V2 E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! X2 L0 @' Q8 i& _; \( Y$ p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' Y+ C6 ?4 l: e& ?6 f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 U" P2 T& B' o7 V1 s8 M6 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 D5 [( m! D2 k/ V, k2 R[6楼]：& P' ]. \. ^, S. `3 K
蜜汁鸡翅 4 z, N- z% `6 L. w7 K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + x, N a" [9 C& U# e, [3 _# `1 Y" ` |
做法： 4 k7 j5 G: j9 L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % A: x% l i, y0 Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ ^- {! \& O& r* p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, H" m$ Y) A7 l" L5 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. v& m% O1 l& V& I0 I! b0 o
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7 q0 }2 |) l7 x$ i玛瑙鸡翅 / G3 L6 z$ W+ s, y- N5 A- u3 B8 i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . N- D9 P. z* D) [5 w
做法：
6 A# O3 ~# L" b9 o, ^& n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 ^. f. B$ s* y' O. y z+ V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. [$ Q7 D6 f- G9 }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
Z/ e N# p: P |' B; x/ U. v* ~, L- `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ i/ L1 j3 \* I) f8 D( l
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% C8 C* e9 S9 t N/ O: R* R
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7 r# E G. ]- _) R! y; }龙眼鸡翅
" p3 V5 y# W$ f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . t e. {# d" t+ o9 L
做法： 6 |1 K5 }3 o0 W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 `4 ?, e5 E% q. ]$ _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 _! R# M' k, J+ h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % X& j2 p2 ^+ L+ \/ c& v' z
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. g- E( G" o% p9 n! o4 T0 g& a; F( x可乐鸡翅
; j7 z; U- N& |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . v x5 E2 f3 u3 y# A4 n
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烤鸡翅
. J! D+ A0 @% u" E$ t- E0 m! L+ c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- L, d" `; m! k& F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 u' ~. k v- s# e9 z/ {( S+ r2 q( {# j2 j) Y' s
! ^' Z/ j4 b8 J! q" p ~: t9 W, ~# _5 |* {5 y# j* I! s O d0 z% n
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咖喱鸡翅
/ u+ k& A# s* v主料：鸡翅
Y, U1 K9 L- M. l+ `5 q- p7 w+ D& J辅料：熟土豆、青豆
3 Z. j# \/ A( |$ ~, w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. w: A# j' G5 o2 i( w做法 * F8 o3 }8 [% Y7 ]" |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * Y8 ^/ V6 F5 P9 O/ j2 _) M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54