杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 0 N) p: U& |6 r5 M

3 n/ e% e% q1 ^/ l6 w/ l/ u$ n{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

2 m$ C( b3 J. Y# R- f* f; ^3 _$ A+ a我不会烘焙
( m6 t" y2 D$ Y2 D只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!* r! N. ^! u0 J5 v0 k+ d
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
' m  h6 B/ A, s+ ?. Z9 g大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~' C8 b; I+ A: x  ^
5 Q: W  i9 H. W# z# K
起司香蒜面包(中种法)可以做两个- s, o  }1 V) c$ W6 C$ S! @- F8 }1 K1 R

: h1 U8 S& T0 x! Q7 y% r, @2 R. A1 N! k$ R9 l" q: F# d, H% R/ @  e6 N! g

$ M% u' D, l, T) @& a一.中种面团
+ k* H7 z& ~, _" f9 w, E! v/ s4 p. p/ D+ b) S! y
材料:
! o, X  {* k5 _4 o高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ t+ f" P) ?* K* g  h1 R' u/ w- v- l% M6 m. u2 w
步骤:
' t+ S# o# N1 u$ `& i1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 4 C- q6 J9 d/ a
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
$ F+ |5 \' v  n: H: }2 H3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
: U2 I2 ]) y; B4 }! G0 S0 y- y( C- s; n; w" F5 ^3 Q/ R
二.主面团 ' J5 T5 k5 P- T/ m4 K, L
! o- w1 Y2 {( J1 Q# u6 _( `! V
材料: % [# z3 n0 Z( F- W# \* M1 x; c
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
* z" v, p! q  x% _细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
. X4 K9 f3 z# o6 r$ B6 K; I6 x0 e6 h7 S, G3 \
大蒜奶油酱 6 o/ h, ~/ ?+ {" N1 Y' V' q
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 - U- j" p5 v" c7 \6 |* A* h
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
" e" ?' b& Z0 M
4 N( u* R2 z' k5 l% H) L表面装饰:
- M0 ]; u, i# s帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 7 x+ V. ~# {* c, v6 T' j) h
意大利香料少许,
0 s1 R4 ]4 I' H  F5 B4 r, _4 A, N8 H7 q; U- h

0 [" `! A9 ~5 T/ |步骤: . F2 M, _! {2 X# \: X1 M
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 : ]9 @0 G6 g' d! X
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
1 e3 X; D( w, F( C9 p# D: D* D2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 % J2 b% y  n3 H* N6 `0 \+ u& c
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 $ O, y" |+ U8 E" g& k, f
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
" x) e2 s5 }3 u$ ^  x  C/ d, E  M) i5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 0 h8 A, k1 k. y  ~1 G% p# T
6.在面团表面喷一些水避免干燥 ; [) y4 {! T: a4 D# P- d
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
" [! ~) i  D) N8 b   至2倍大 : v! L5 l" _. U% h
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) : e6 O7 b) H8 E. r9 p
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
$ W; W& O( y9 w* E) m( `% [9.面团中的空气用手压下去挤出来 5 ]# O+ b; i( F# s
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 : n& ~; F$ S5 ?) W1 r
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
/ |0 G% E7 X0 I4 ~. ^+ a   起,一边卷一边压一下
' a# L5 v5 M5 M& j" Z12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
9 }! g: E2 H' S5 f3 e      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
3 g5 `# D$ e3 l! ]0 n13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
' c3 ?  M# w# q2 R6 z14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 : M* `6 w; R4 c" G' x) M1 e
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 9 D2 @$ a. M& R8 q. H8 M6 o
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 2 g( L1 j8 g: Q; y  [4 |0 d2 J
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
: S. K  s7 X1 k2 F- J18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
5 E" ~/ p) f" X/ v4 k1 q# d19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-13 14:16 , Processed in 0.081146 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表