醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

8 `8 @& V' [  l+ W我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
) a& p0 d3 c: \2 C大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
7 n" v+ V# h( i$ T% p9 i+ L! E
起司香蒜面包（中种法）可以做两个



3 S: _5 k& I' F. b& E6 N一.中种面团

材料:
" e* N# P3 p( ?/ I7 j  m高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 S) @* w* t4 }# p' L# r
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
5 n/ m3 j- s/ l2 i5 Y3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
5 i6 {" [' t1 `! ^$ v! o0 C+ B: b
二.主面团

1 v! `7 l% H, Z; q4 q材料:
5 a. T0 g2 L- b# `6 p中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
( l7 W* _7 z  P: `大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
5 O; X6 N  i5 O*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
0 o0 ~+ G+ Q* _# A. r3 b
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
6 s4 Z0 ?* ?/ p( Q( U9 B意大利香料少许,

$ G  _3 ~7 `3 x4 W
! K1 g2 o3 ?( P8 ~步骤:
, t4 U/ `- |. b- t1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
0 C$ ?; q! ^# i: B   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
7 ~  R8 |5 M# p* C+ r# A, f* I2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4 @! |  M& n9 ]4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
& D2 x6 ^1 z5 a6.在面团表面喷一些水避免干燥
4 ]7 l6 L* j9 I5 ^7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
7 b2 E0 Z4 t0 C6 T, Q: a+ y8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
3 n& u# H/ q5 N2 Y7 ]9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
7 v- q! q9 ?  l( N) \+ {( b   起,一边卷一边压一下
, `- K( m! i! W0 f0 p12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
# c' T: d( g6 n+ H! H13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
' ^8 Z0 ~) p: a3 \$ r7 \14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
. A; |- \  U! d! D5 N15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
' x/ a* {8 O6 i16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
, V! @0 ]& D* f$ \0 Q17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
+ B/ J1 \7 A2 A+ I8 r# P* v18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
" F. m( \& h! j% i8 \19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}