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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?4 A+ ~& w1 |0 W) u
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; ~: y9 x9 _7 |4 v+ P$ G' n
, e( `" f5 O) @, S$ P" j( P# y现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?  c1 s: U/ G8 K7 W
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 p# V8 N6 p0 r% G
# `& T5 g4 s6 ^/ I4 k外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?/ x2 J. N" V3 H. Y( e
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
; m2 W1 B3 V1 ?7 j
" h$ K+ e" ~* k* b3 @
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。5 `8 n8 ^  ~9 [8 r
  @7 @* M# P, h+ K/ R* z; |; C
原料:干巴菌 青椒: g4 \' z. U! ]1 Z" g/ S
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) j" V! u+ f, Q' C5 W( U2 两个青辣椒,洗净切丝8 H4 o2 f/ R# y* a* U4 B
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅( j/ W+ w% `4 M) D" \1 x
$ t$ J- ]9 J" |3 Q
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片" U3 r" t1 ]# D  d
牛肝菌
) p# q, |, h. O9 B% G. K5 U鸡枞) d# \; {% s: k. T1 c  _
  p! Y0 a- b3 _; `% \  t) s
1 草鸡切成块 生姜切片& K0 T/ j1 n$ f% S+ w
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 \; v) N0 x2 g1 _9 L1 J- ]3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
9 a8 b9 X9 ]( |. M* ^4 ^. J4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  B3 v6 H7 E5 M0 R4 }* d5 x牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
" J4 a0 v$ B7 g7 [9 d5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用5 F) A$ H- j0 ?
: q$ S8 H$ J* Z8 Y$ O
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 e; |1 p; l" W! z) i* H; Y$ R9 Z. s, \网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ i! C3 z$ n! N1 H& _+ Z0 o- z0 K0 K- O; F

  D6 R% r  B' E4 W球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
5 D1 _" _1 x6 i* u+ A4 Z5 m( I8 w. z9 F5 P. Q" w. b) q' `
( @8 j* |, R/ e1 w6 d

" U$ E' X1 m+ n7 ?* q2 o1 Z2 a云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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