【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 S/ k0 `8 v- O8 K- t( w7 P1 q
% u+ @/ x2 ]3 w# ?7 v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
1 B7 t+ U) q; q$ D
* w; ]% J4 p# Y( {- V6 f* }- _: x1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
1 z3 O5 U* E+ c4 e
1 Z) |% H2 s( q+ g1 w) m; [3 G

  M/ F2 {6 U% ^) r" q
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
3 X6 J8 \) H# {( B! J+ P; M6 x3 [
! h2 K3 L. i4 x6 ]
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
4 D3 Y8 ~' M; [$ n3 c

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

: |4 m( I$ j$ s0 X* d3 C+ e9 q

9 v4 P2 E( H2 S/ A8 s6 ~  L5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


* U+ \4 {9 U+ [. n' ?8 F6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

$ {* w# o: Z$ _) |- D+ M  U" F
/ o( M$ C1 U; n$ V7 Q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

9 f2 L! j8 J# P9 v6 c' C( t# M6 i, T1 m

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

& u% o$ U& M" \8 B) q6 E+ Q
, r7 h7 \2 |0 w" g; P2.鸡蛋磕开：

# K/ L3 z% N% q3 D
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
/ a# o* [! u3 N4 P; y6 U# o( R

4.放入蒸锅蒸......
5 `6 P9 S' ]* ?5 R
3 b* D1 e6 T  e/ ?
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! v4 e! l9 g. J0 Z+ `6 c) G
) |3 s# H' ~, t$ V' J; T
5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 p, V- A6 O* Q" E* a& A等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% W6 Z8 o, Z# ?% V
. ]& y  o/ N$ g! g# j+ h1 V3 w( d楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 `/ r4 R! s/ {2 P* e鱼香茄子
) g1 |9 V; S6 t; j. A# q5 ]: e
; U1 ^9 q) [/ X凉拌腐竹
$ U) {+ ]8 T4 G- E4 l& z
- {4 f& R/ n' Y) F; M酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
. F( p$ F7 r+ L9 a
* `- p) x  o" B4 Z/ _
) s' F/ v! Y: W" R京酱肉丝
5 K6 ]0 A% o" z* L3 W; P5 n

  v& f1 F) B; m! @6 P# H干炸小黄花
# U* i7 {3 m; f& u, U% D7 v* o3 s

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉